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B i o C h e m T e c E n g i n e e r i n g

Kennzahlen von Ölen

Fettsäurespektrum und Kennzahlen für pflanzliche und tierische Öle und Fette

fatty acid

rape

high erucic  rape

palm

soybean

sun flower

high oleic  sunflower

olive

coconut

cotton seed

palm kernel

linseed

lard

tallow

poultry

fish

C 6:0

 

 

 

 

 

 

 

2

 

0,5

 

 

 

 

 

C 8:0

 

 

 

 

 

 

 

8

 

4

 

 

 

 

 

C 10:0

 

 

 

 

 

 

 

5

 

4

 

 

 

 

 

C 12:0

 

 

0,5

 

 

 

 

46

 

47

 

 

0,5

 

 

C 14:0

 

 

1

 

 

 

 

18

1

16

 

2

4

0,5

6,5

C 14:1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

0,5

1

 

 

C 15:0

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

0,5

 

 

C 15:1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

0,5

 

 

C 16:0

4,5

3

45

10

6,5

4

11

9

25

9

3,5

23

25

23

15

C 16:1

0,5

 

0,5

0,5

0,5

 

1

 

0,5

 

 

3

4

8,5

8

C 17:0

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

0,5

1,5

 

 

C 17:1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

0,5

1

 

 

C 18:0

1,5

1,5

6

4

5

4

2,5

3

2,5

2,5

10

15

20

5,5

3

C 18:1

60

15

38

23

24

78

77

7

18

15

12

43

40

43

14,5

C 18:2

21

13

8

54

63

13

8

2

50

2

15

9

1,5

17

2,5

C 18:3

9

9

0,5

8

0,5

 

2

 

0,5

 

5

1

0,5

1

1,5

C 20:0

0,5

1

0,5

0,5

0,5

 

0,5

 

0,5

 

54

0,5

 

 

 

C 20:1

1,5

8

 

0,5

 

 

0,2

 

0,5

 

0,3

1,5

 

1,5

14

C 20:5

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

10

C 22:0

0,5

 

 

 

0,5

0,6

 

 

0,5

 

0,2

0,5

 

 

 

C 22:1

1

48,5

 

 

0,5

 

 

 

0,5

 

 

 

 

 

18

C 22:6

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

7

C 24:0

 

 

 

 

0,5

 

 

 

0,5

 

 

 

 

 

 

C 24:1

 

1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Dichte bei 20°C     in g/cm³

0,914 bis 0,917

 

0,891 bis 0,899

0,919 bis 0,925

0,910 bis  0,923

 

0,910 bis   0,916

0,908 bis  0,921

0,918 bis  0,926

0,899 bis 0,914

0,914 bis  0,922

0,896 bis 0,904

0,893bis 0,904

0,902 bis 0,9066

0,900bis 0,923

Jodzahl

96-117

98-108

50-55

120-143

127-142

85

75-94

6-12

99-119

13-23

169-196

45-70

32-50

59-81

 

Molekulargewicht  in g/mol

283

308

270

279

280

 

 

214

274

223

 

273

272

 

 

Viskosität, bei 20°C in mm²/s

90,9

 

50

60,7

63,7

 

77

 

82,6

 

47,7

 

 

 

 

Viskosität, bei 50°C mm²/s

28

 

24

20,5

21,5

 

24

17

25,3

18

17,5

 

 

 

 

Brechungsindex   (nd 40)

1,465 bis 1,467

 

1,449 bis 1,455

1,466 bis 1,470

1,467 bis  1,469

 

1,4677 bis  1,4705

1,448 bis  1,450

1,458 bis  1,466

1,448 bis 1,452

1,472 bis  1,475

1,448 bis 1,460

1,445bis 1,460

1,456 bis 1,462

1,467bis 1,475

Verseifungszahl

188-193

 

190-209

189-195

188-194

 

184-196

248-265

189-198

230-254

188-196

192-203

190-202

191-198

179-198

Schmelzpunkt

in°C

< 0

 

30-37

 

 

 

-9 bis 0

20-28

 

25-30

 

28-40

45-50

25-37

0

solidification point in°C

< 0

 

27-43

-8 bis -18

-18

 

 

18-23

0-4

20-24

-18 bis -27

22-32

30-38

16-22

0

Rauchpunkt, Raff.  in°C

218

 

223

213

209

 

 

194

223

 

 

 

 

 

 

Flammpunkt, Raff. in°C

317

 

314

317

316

 

 

288

322

 

 

 

 

 

 

Brennpunkt, Raff.  in°C

344

 

341

342

341

 

 

329

342

 

 

 

 

 

 

Phosphoranteil    in %

0,5

 

0,002

1,8-3,2

0,5-1

 

 

 

1,3-2,7

 

1,8

 

 

 

 

Sterinanteil       in %

0,35-
0,5

 

 

0,15-
0,38

0,25-0,4

 

0,23-0,3

0,06-0,08

0,26-0,31

0,06-0,12

0,37-0,43

0,11-
0,12

0,08-
0,14

 

0,3-0,6

Tocopherolanteil   in %

0,08-0,12

 

0,04-0,07

0,09-
0,18

0,05-
0,08

 

0,003-0,08

0,008

0,09-0,11

0

0,01-0,03

0,003

0,001

 

0,001

Unverseifbares    in g/kg oil

< 15

 

< 12

< 15

<15

 

<15

<15

<15

<10

7-15

<10

 

 

< 15

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